大豆（ダイズ属）
栄養素がバランスよく含まれている為、
『畑の肉』と呼ばれています。
豆腐や味噌、納豆はご家庭で手造りすることができるので、お好みの豆で作ってみてはいかがでしょうか。
小豆（ササゲ属）
餡やおしるこ、おはぎ、羊羹など和菓子によく使われています。
行事食の赤飯にも小豆は使われます。
煮るときは水で戻さず、洗ってすぐ煮てかまいません。
大納言小豆（ササゲ属）
甘納豆や餡、おしるこなどに使われています。
小豆よりも大粒で、煮崩れしにくいことが特徴です。
小豆と比べると、皮が硬く感じたりあっさりした風味に感じることがあります。
大正金時（インゲン属）
煮豆や甘納豆に使われています。
北海道では、赤飯を作る際に金時豆の甘納豆を使用することがあります。
レッドキドニーの代用としてもお使いいただけます。
大福豆（インゲン属）
煮豆や白あんに使われています。
ミネストローネなどのスープ料理、魚介や肉との煮込み料理にとてもよく合います。
中長うずら（インゲン属）
皮の模様が｢ウズラの卵｣に似ている事からうずら豆と呼ばれています。
煮豆はもちろん、煮込み料理によく合います。
とら豆（インゲン属）
煮豆と言えばとら豆を指すくらい煮豆に適していて、古くから『煮豆の王様』と呼ばれています。
豆が柔らかく煮えやすいのことが特徴で、粘りがあってとてもおいしく仕上がります。
白花豆（インゲン属）
煮豆や甘納豆に使われています。
少量の砂糖で甘煮にし、豆本来の味、しっとりした食感を味わっていただくのがオススメです。
皮がやや硬い為、長めに煮込むとふっくら仕上がります。
紫花豆（インゲン属）
煮豆や甘納豆に使われています。
一般的な豆と比べると粒が大きく、煮くずれしにくいことが特徴です。
大手亡（インゲン属）
白あんと言えば大手亡を指すくらい、主に餡に使われています。
煮やすい豆なので、スープや煮込み料理にもよく合います。
青えんどう（エンドウ属）
うぐいす餡やうぐいす豆、豆ごはんに使われています。
さやが柔らかい軟莢種はサヤエンドウ、乾燥前の子実はグリーンピースとして食べられています。
さやが硬い硬莢種の子実を乾燥させたものがこの青えんどうです。
赤えんどう（エンドウ属）
みつ豆やあんみつ、豆大福に使われています。
見た目はしわしわですが、水で戻すと丸くなります。
日本では主に北海道で生産されています。